How to Make Moong Dal Dhokla: सुबह का नाश्ता हो या शाम की चाय ढोकला एक ऐसी डिश है जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को बेहद पसंद आती है. आमतौर पर ढोकला बेसन से बनाया जाता है, लेकिन कई लोगों को बेसन खाने से एसिडिटी या भारीपन की शिकायत होने लगती है.
ऐसे में मूंग दाल से बना खमन ढोकला एक बेहतरीन, हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है. प्रोटीन से भरपूर धुली मूंग दाल से तैयार यह ढोकला न सिर्फ खाने में स्पंजी और जालीदार बनता है बल्कि पचाने में भी बेहद हल्का होता है. अगर आप भी नाश्ते में कुछ नया, टेस्टी और न्यूट्रिशियस ट्राई करना चाहते हैं तो मूंग दाल खमन ढोकले की यह आसान रेसिपी जरूर नोट करें.
सामग्री:
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बिना छिलके वाली मूंग दाल (धुली मूंग दाल) – 1 कप
हरी मिर्च – 2
अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
दही – 2 से 3 बड़ी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नींबू का रस – 1 बड़ी चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 चम्मच (बैटर के लिए)
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए:
तेल – 1 बड़ी चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
सफेद तिल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हरी मिर्च – 3-4 (लंबाई में कटी हुई)
करी पत्ते – 8-10
पानी – ½ कप
चीनी – 1 छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया और कद्दूकस किया ताजा नारियल – गार्निशिंग के लिए
बनाने की विधि:
दाल भिगोकर पीसें: मूंग दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर दाल को मिक्सी के जार में डालें. साथ में हरी मिर्च, अदरक, दही और 2-3 चम्मच पानी डालकर एकदम बारीक और स्मूथ पेस्ट पीस लें.
बैटर तैयार करें: पिसे हुए घोल को एक बड़े बर्तन में निकालें. इसमें हल्दी पाउडर, हींग, नींबू का रस, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इस बैटर को 2-3 मिनट तक एक ही दिशा में अच्छी तरह फेंटें.
स्टीमर तैयार करें: एक स्टीमर या गहरी कड़ाही में 2 गिलास पानी डालकर गर्म होने रखें. ढोकला प्लेट या किसी गहराई वाले बर्तन (टिन/थाली) को थोड़े से तेल से ग्रीस (चिकना) कर लें.
ईनो मिलाएं: अब ढोकला बैटर में 1 छोटा चम्मच ईनो डालें और ऊपर से 1 चम्मच पानी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं. बैटर तुरंत फूलकर फ्लफी हो जाएगा (इसे ज्यादा न फेंटें).
स्टीम करें: तुरंत बैटर को ग्रीस की हुई थाली में पलटें और स्टीमर में रखकर ढक दें. इसे मध्यम से तेज आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम होने दें. चाकू डालकर चेक करें, अगर चाकू साफ बाहर आए तो ढोकला पक चुका है. इसे निकालकर ठंडा होने दें.
तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें राई, करी पत्ते, सफेद तिल और हरी मिर्च डालकर तड़काएं. अब इसमें ½ कप पानी और 1 चम्मच चीनी डालें और एक उबाल आने दें.
सर्व करें: ठंडे हुए ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काट लें. अब तैयार गर्म तड़के का पानी चम्मच की मदद से ढोकले के ऊपर समान रूप से फैलाएं ताकि ढोकला स्पंजी और रसीला हो जाए. ऊपर से हरा धनिया और ताजा नारियल डालकर चटनी के साथ सर्व करें.
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