बाजार में मिलने वाले अत्यधिक ऑयली फ्रेंच फ्राइज की जगह आप घर पर ही हरी सब्जियों से भरपूर क्रिस्पी वेज फ्राइज तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ बच्चों की सेहत और शाम की भूख के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
Vegetable French Fries : अक्सर शाम ढलते ही बच्चों को कुछ न कुछ चटपटा खाने की चाहत होने लगती है। ऐसे में उनकी पहली पसंद ज्यादातर आलू के फ्रेंच फ्राइज ही होते हैं।
हालांकि, बाहर मिलने वाले फ्राइज में तेल ज्यादा होता है और पोषण के नाम पर ज्यादा कुछ नहीं मिलता। अगर आप बच्चों की इस पसंद को सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो ‘वेजिटेबल फ्रेंच फ्राइज’ एक बढ़िया विकल्प है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें आलू के साथ-साथ गाजर, शिमला मिर्च और शकरकंद जैसी न्यूट्रिशियस सब्जियां भी शामिल की जा सकती हैं।
ब्रेड क्रम्ब्स और मसालों की कोटिंग से यह बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनती हैं। चलिए जानते हैं इसे घर पर बनाने का सबसे सरल तरीका।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
घर पर क्रिस्पी वेज फ्राइज बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी:
- सब्जियां: 2 आलू, 1 गाजर, 1 शिमला मिर्च (चाहे तो 1 कच्चा केला या शकरकंद भी मिला सकते हैं)
- कोटिंग के लिए: 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, 2 बड़े चम्मच मैदा या चावल का आटा
- मसाले: 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक
- क्रंच के लिए: ब्रेड क्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
- तलने के लिए: आवश्यकतानुसार तेल
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब आलू, गाजर और अन्य सब्जियों को फ्रेंच फ्राइज के आकार में लंबा-लंबा काटें।
ध्यान रखें कि सभी टुकड़ों की मोटाई एक जैसी हो, ताकि फ्राई करते समय सब बराबर पकें। कटी हुई सब्जियों को हल्के नमक वाले गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डालकर छोड़ दें।
इससे सब्जियां थोड़ी सॉफ्ट हो जाती हैं और तलने के बाद ज्यादा क्रिस्पी बनती हैं। 5 मिनट बाद पानी से निकालकर सब्जियों को किसी साफ कपड़े या टिशू पेपर से पूरी तरह सुखा लें।
एक बाउल में कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा घोल (बैटर) बना लें। अब सुकाई हुई सब्जियों को इस घोल में अच्छी तरह लपेटें।
बैटर में कोट की गई सब्जियों को एक-एक करके ब्रेड क्रम्ब्स पर रोल करें। ब्रेड क्रम्ब्स से फ्राइज के ऊपर एक बढ़िया कुरकुरी परत जम जाती है।
कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो फ्राइज को डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
हेल्दी टिप: अगर आप तेल से बचना चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं।
सर्व करने का तरीका
तैयार गर्मागर्म वेजिटेबल फ्राइज को प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा-सा चाट मसाला छिड़कें।
इसे टोमैटो केचप या घर की बनी हरी चटनी के साथ सर्व करें। बच्चे इसे बहुत चाव से खाएंगे और आपको भी उनकी सेहत की चिंता नहीं रहेगी।