Vegetable Jalfrezi: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल जलफ्रेजी! स्वाद ऐसा कि हर कोई करेगा तारीफ
Vegetable Jalfrezi: आप अगर डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो वेजिटेबल जलफ्रेजी ट्राई कर सकते हैं। जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
घर पर वेजिटेबल जलफ्रेजी बनाने का आसान तरीका।
- Published: 19 Jul 2026, 03:39 PM IST
- Last Updated: 19 Jul 2026, 03:39 PM IST
Vegetable Jalfrezi: आप रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं और कुछ मसालेदार, रंग-बिरंगा और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो वेजिटेबल जलफ्रेजी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स, प्याज और टमाटर जैसी ताजी सब्जियों से तैयार होने वाली यह डिश स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी अच्छा मेल है। इसकी खास बात यह है कि इसमें सब्जियों का हल्का क्रंच बना रहता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।
वेजिटेबल जलफ्रेजी को आप लंच, डिनर या किसी खास मौके पर भी आसानी से बना सकते हैं। यह डिश रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ शानदार लगती है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो सही मसालों और सही तरीके से इसे तैयार करना जरूरी है। आइए जानते हैं वेजिटेबल जलफ्रेजी बनाने की आसान रेसिपी।
वेजिटेबल जलफ्रेजी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप फूलगोभी के छोटे टुकड़े
- 1/2 कप गाजर (लंबी कटी हुई)
- 1/2 कप फ्रेंच बीन्स
- 1 शिमला मिर्च (लंबी कटी हुई)
- 1 प्याज (स्लाइस किया हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजाने के लिए
वेजिटेबल जलफ्रेजी बनाने का तरीका
सब्जियों को तैयार करें
सबसे पहले गाजर, बीन्स और फूलगोभी को 2-3 मिनट तक हल्का उबाल लें। इसके बाद इन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि इनका रंग और क्रंच बना रहे। शिमला मिर्च और प्याज को अलग से काटकर तैयार रखें।
मसाला तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं। अब कटे हुए टमाटर और टमाटर प्यूरी डालकर मसाले को तब तक भूनें, जब तक तेल अलग न होने लगे।
मसाले मिलाएं
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले को धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि उसका स्वाद अच्छी तरह विकसित हो जाए।
सब्जियां डालकर पकाएं
अब उबली हुई गाजर, बीन्स, फूलगोभी और शिमला मिर्च को मसाले में डालें। तेज आंच पर 4–5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि सब्जियां मसाले में अच्छी तरह कोट हो जाएं और उनका हल्का क्रंच भी बना रहे।
फाइनल टच दें
अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और 2 मिनट ढककर रखें। गर्मागर्म वेजिटेबल जलफ्रेजी को नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए टिप्स
- सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, हल्का क्रंच रहने दें।
- शिमला मिर्च को अंत में डालें ताकि उसका रंग और स्वाद बना रहे।
- थोड़ा कसूरी मेथी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
- चाहें तो थोड़ा बटर मिलाकर इसे और रिच फ्लेवर दे सकते हैं।
- ताजी सब्जियों का इस्तेमाल करें, इससे डिश अधिक स्वादिष्ट बनती है।
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लेखक: (कीर्ति)